Пряный рис с фисташками: пошаговый рецепт

Рис промыть и обсушить. В глубокую сковороду (лучше вок) налить половину масла и обжарить рис в течение 3х мин., непрерывно помешивая. Влить 1 стакан воды (комнатной температуры), добавить кардамон, черный перец и соль по вкусу, перемешать и дать закипеть. Варить рис под крышкой в течении 20 мин. (пока воды останется совсем чуть-чуть). Фисташки очистить от скорлупы и обжарить в разогретой до 180& #186; С духовке мин. 5-7. Остудить и крупно порубить. На мелкой терке снять цедру апельсина, выдавать сок. В горячий рис добавить порезанную курагу, цедру апельсина и его сок, корицу, фисташки — перемешать и дать настояться мин. 10. Порубить мяту, хорошенько перемешать вместе с рисом и подавать.