Палтус в аква пацца из ресторана Christian: пошаговый рецепт

18.11.2023

Распечатать рецепт

Палтус в аква пацца из ресторана Christian

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Филе палтуса — 150 гр.
Оливковое масло extra virgin — 20 мл.
Чеснок — 1 зубчик
Лук-шалот — 1 шт.
Зеленая спаржа — 60 гр.
Листья базилика — 5 штук
Белое вино — 30 мл.
Рыбный бульон — 50 мл.
Вяленые помидоры — 20 гр.
Мидии — 100 гр.
Ракушки-венерки (вонголе) — 100 гр.
Петрушка

Пошаговый рецепт приготовления

Вонголе, мидии и спаржу приготовить на пару в течение 4 мин.. Сразу охладить — например, кинуть на лед. В глубокую емкость выложить очищенное филе рыбы, нарезанную спаржу, добавить вонглое и мидии. Отдельно в течение 2 мин. обжаривать лук-шалот и крупно нарезанный чеснок. Добавить в сковороду вино и рыбный бульон. Перелить содержимое сковороды в глубокую емкость с рыбой, добавить разорванные руками листики базилика, помидоры, рубленную петрушку, немного соли и перца. Закрыть фольгой и запекать при температуре 220 С в течение 15 мин.. Спустя 15 мин. открыть фольгу и тут же подать рыбу.