Мясной рулет со шпинатом и сладким перцем: пошаговый рецепт

Фланк-стейк положить на доску и надрезать его по длинной стороне параллельно столу, не дорезая до конца 2 см, так чтобы можно было его раскрыть подобно книге. Если необходимо сравнять толщину в центре раскрытого стейка, надрезать его еще. Мелко нарезать 20 грамм петрушки и чеснок. Смешать их с уксусом и маслом, добавить молотый перец. Смазать стейк получившимся маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре. Красный перец разрезать на половинки и удалить семена. Смазать его маслом, выложить половинки на противень и отправить в духовку, разогретую до 240 °C, под гриль на 15 мин. или пока кожица не почернеет. Готовые перцы переложить в миску, накрыть крышкой или пленкой и оставить на 10 мин.. Снять с перцев кожицу. На стейк выложить прошутто, сладкий перец, шпинат, листья базилика и петрушки, отступив от краев стейка 2 см.  Посыпать пармезаном и перцем. Завернуть стейк с начинкой в рулет и перевязать кулинарной нитью. Смазать рулет оставшимся маринадом и отправить его в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 мин.. Температура внутри готового рулета должна быть 65 °C. Готовому рулету дать отдохнуть 15 мин., а затем нарезать толстыми кусками и подавать.