Морской окунь по-ливорнски: пошаговый рецепт

Разогрейте большую сковороду. Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке. Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета. Уберите рыбу из сковороды и отставьте. Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезанный лук. Влейте вино, убавьте огонь. Добавьте томаты, каперсы, анчоусы и орегано. Готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Теперь добавьте маслины и рыбу, накройте крышкой. Разогрейте духовку до 200 °C и поместите в нее сковороду на 10 мин.. Посыпьте сверху петрушкой, а перед подачей — листьями базилика, и сбрызните оливковым маслом.