Мили-джули сабджи ка суп. Овощной суп-пюре: рецепт

Как приготовить Мили-джули сабджи ка суп-пюре?

Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном.

Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи.

Помешивая, поджаривайте их 5 мин., пока они не подрумянятся.

Теперь добавьте воду и перец.

Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера.

Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.

Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло.

Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1 - 2 мин).

Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин., пока соус не загустеет.

Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.