Кубанский борщ: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кубанский борщ

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо, птица/Жареное и тушеное мясо/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для приготовления кубанского борща нам понадобятся:
мясо на кости (у меня говядина) - 0,8-1 кг.;
вода - 3,5 литра;
капуста - 300 гр.;
морковь - 2 шт. (1 для бульона и 1 для зажарки);
лук репчатый - 2 шт. (1 для бульона и 1 для зажарки);
картофель - 4-5 шт.;
свекла - 1 шт. (я кладу в борщ винегретные сорта, которые имеют яркий бордовый цвет);
томатный сок - 1 стакан (250 мл);
чеснок - 2 зубчика;
специи, соль, перец
растительное масло;
зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

В воду добавляем мясо на кости, одну очищенную целую морковь и одну очищенную целую луковицу, ставим на огонь. После закипания воды уменьшаем огонь и варим насыщенный мясной бульон до готовности мяса (примерно, 1,5-2 ч. ).

Когда мясо сварится, очищенный картофель, нарезанный дольками, кладем в кипящий бульон.

После закипания бульона с картошкой, уменьшаем огонь, морковь и лук достаём из бульона (они нам больше не понадобятся). Варим до готовности картофеля.

Пока наша картошка варится, мы сделаем заправку для кубанского борща. Нарезаем одну луковицу.

Натираем на терке одну морковку

и одну свеклу.

Выкладываем лук, морковь и свеклу в сковороду с несильно разогретым растительным маслом и тушим овощи, накрыв крышкой, на небольшом огне, иногда помешивая.

Когда овощи немного протушатся, добавляем томатный сок

и томим заправку до готовности овощей на медленном огне под крышкой. К этому времени картофель в бульоне уже готов.

Тоненько шинкуем капусту.

Добавляем капусту в бульон и даем повариться мин. 5.

Выкладываем в бульон приготовленную заправку для кубанского борща, зелень и варим все вместе на среднем огне до закипания.

Затем добавляем специи, молотый перец, соль и 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока, доводим до кипения, провариваем несколько мин. и снимаем с огня.

Даем настояться под крышкой минимум 10 мин. и подаем к столу ароматный кубанский борщ!