Котлетки из кальмара: пошаговый рецепт

Тушки замороженных не очищенных кальмаров разрезаем ножницами или ножом. В кастрюле кипятим воду. Кальмары без размораживания опускаем поочередно в кипящую воду на 5-7 секунд. Снимаем с кальмаров кожицу. Если не удается снять всю кожицу, ничего страшного. Промываем и удаляем остатки кожи. Тушки кальмаров режем на куски, потом измельчаем их блендером. Получается клейкая масса, из которой легко лепить котлеты. Добавляем резанный зеленый лук и манку. Лук можно заменить любой зеленью на ваш вкус. Можно обойтись вообще без зелени, но с ней как-то веселее. Отделяем белок от желтка. Белки взбиваем этим же блендером до появления пены. Желтки в данном рецепте не используем. Фарш солим, перчим, вливаем взбитый белок, перемешиваем. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем. Мокрыми руками формируем котлетку, обваливаем в панировочных сухарях и сразу же кладем в разогретую сковороду. Обжариваем 2 мин.ы с каждой стороны. После чего огонь делаем минимальным, накрываем крышкой, ждем еще 3 мин.ы. Все. Получаются нежные, воздушные котлетки. Гарнир на ваше усмотрение. Приятного аппетита.