Картофельные латкес с копченым лососем, икрой и кремом-фреш с эстрагоном: пошаговый рецепт

Очистите картофель и натрите на крупной терке. Отожмите картофель и промокните бумажным полотенцем. Переложите в большую миску и сделайте тоже самое с луком. Выложите к картофелю. Добавьте яйца, муку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 150 °C. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выкладывайте небольшие кружки из картофельной массы и жарьте до золотистой корочки примерно по 4 мин.ы с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку, чтобы сохранить теплыми. В маленькой миске смешайте крем-фреш и мелко нарезанный эстрагон. На тарелки выложите картофельные латкес, затем небольшое количество крема-фреш, а сверху кусочки копченого лосося, и украсьте икрой или зеленью.