Яичница по-баскски
Ингредиенты
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 200 гр.
- Базилик — ½ пучка
- Оливковое масло — 200 мл.
- Букет гарни — 1 пучок
- Репчатый лук — 200 гр.
- Свежемолотый черный перец
- Свиные голяшки — 1 шт.
- Костный мозг — 2 шт.
- Сыровяленая ветчина — 100 гр.
- Перечная смесь миньонет
- Цветы соли
- Куриное яйцо — 12 штук
- Красный сладкий перец — 200 гр.
- Зеленый сладкий перец — 200 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько мин. опустить в оливковое масло, разогретое до 180 °C, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой. Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага. Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить. Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой. Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны. Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.
Завтраки View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023
Нет комментарий к рецепту