Говядина шатобриан с запеченными овощами
Ингредиенты
- Баклажаны — 180 гр.
- Помидоры — 240 гр.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Говяжья вырезка — 380 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий розмарин — 8 гр.
- Петрушка — 5 гр.
- Белые грибы — 60 гр.
- Сливки 30%-ные — 150 мл.
- Сыр моцарелла — 60 гр.
- Сливочное масло — 10 гр.
- Подсолнечное масло — 40 мл.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Белое сухое вино — 30 мл.
- Вода — 50 мл.
- Соль
- Молотый черный перец
- Соус демигляс — 10 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Обжарьте говядину целиком со всех сторон в течение 4–5 мин. на подсолнечном масле; выложите на противень, посолите, поперчите и запекайте при температуре 180 °C в течение 15–18 мин.. Нарежьте баклажаны и помидоры кольцами по 0,5 см; посолите баклажаны с 2 сторон, оставьте на 5–7 мин. до выделения горечи, промокните выделившийся сок бумажной салфеткой. На раскаленной сковороде обжарьте баклажаны с каждой стороны по 2 мин.ы на смеси подсолнечного и оливкового масел (пропорция 1:1). Выложите баклажаны и помидоры на противень к мясу поочередно внахлест, посыпьте мелконарубленным чесноком и розмарином, посолите, поперчите, посыпьте тертой моцареллой и запекайте с говядиной при 180 градусах в течение 7 мин.. Лук-шалот нарежьте мелким кубиком, белые грибы нарежьте кубиком 1×1 см и обжарьте на сливочном масле в течение 2 мин. на умеренном огне; разведите демигляс в 50 мл. горячей воды до однородной консистенции. В лук с грибами добавьте белое сухое вино, сливки и соус демигляс, тушите до загустения на среднем огне в течение 3 мин.; в конце приготовления добавьте мелконарезанную зелень петрушки, посолите, поперчите. Нарежьте говядину на 8 частей, выложите в центр тарелки, рядом выложите гарнир, полейте мясо соусом, украсьте веточкой розмарина и подавайте.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту