Дахи бхат. Рис с йогуртом: рецепт

Промойте рис.

Вымачивайте его примерно 15 мин и переложите в дуршлаг, дайте воде стечь.

Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросьте туда семена горчицы.

Сразу же закройте крышку.

Когда семена горчицы перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро размешайте. 

Добавьте рис и, помешивая, поджаривайте в течении одной - двух мин., пока зерна не станут прозрачными.

Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения.

Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 18-20 мин.

За пять мин. до готовности поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и быстро размешайте вилкой. 

Снова закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости.

После этого снимите крышку и дайте рису постоять на огне ещё 2 -3 мин., чтобы испарилась лишняя влага. 

Рисовое блюдо дахи бхат, которое можно подавать и горячим, и холодным, очень популярно в Южной Индии.

Это блюдо можно украсить зеленым или красным болгарским перцем, кусочками помидоров или сваренным на пару зеленым горошком.