Бенгали таркари. Тушеные овощи по-бенгальски: рецепт

Как приготовить Бенгали таркари, тушеные овощи по-бенгальски?

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали.

Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и, помешивая, жарьте его примерно 8 мин., чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым.

Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе ещё 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку.

Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым.

Подавать бенгали таркари лучше с горячими пури или паратхами. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.