Баранина с розмарином, чесноком, печеной фасолью и перечным соусом: пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 230 °C, спрыснуть сладкий перец оливковым маслом и поставить в духовку мин. на 20. Снять пленки и жир с бараньей ноги, сделать дюжину ножевых отверстий по всей ее поверхности, в каждое вставить по части веточки розмарина и 0,5 зубчика чеснока. Посолить баранину, выложить на противень вместе с крупно нарезанным луком, сельдереем и морковью, спрыснуть все частью масла и поставить в духовку. Держать 20 мин. при температуре 230 °C, потом убавить до 80 °C и оставить в духовке еще на 1,5 часа. Из банок с фасолью слить жидкость, высыпать бобы в глубокую форму, спрыснуть маслом и посыпать веточками тимьяна. Увеличить жар в духовке до 180 °C и поставить к баранине фасоль — можно просто на дно духовки. Запекать 30 мин.. За это время сделать соус. Очистить печеный перец от внутренностей, крупно нарезать, залить бульоном и сливками, варить на слабом огне 15 мин., затем пробить блендером и процедить. Полученное в результате поставить увариваться до густоты еще мин. на 10. Посолить и поперчить по вкусу. На тарелку выложить немного фасоли, сверху — кусочки баранины, полить соусом.