Камбала, тушеная на овощной подушке: рецепт

Овощи помойте и почистите. Рыбу разделайте. Чтобы это сделать легко, камбала должна быть чуть размороженная, но не до конца. Обрежьте ножницами все плавники, хвост удалите. Отрежьте голову вместе с желудком, наискосок. Так вы сразу уберете все внутренности. Зацепите шкурку с хвоста и снимите ее с обеих сторон. Не забудьте про белую шкуру – она нам тоже не нужна. Лук и морковь нарежьте любым способом и выложите на сковороду с разогретым маслом. Слегка обжарьте в течение 5 мин.. Огонь должен быть средним. Капусту нашинкуйте и отправьте к овощам. Закройте плотно крышкой и жарьте 10 мин., периодически помешивая, на медленном огне. Овощи должны уменьшиться в объеме и приобрести золотистый цвет. Рыбу натрите специями и выложите на овощную подушку. Добавьте 50 мл. воды, посолите и закройте крышкой. Оставьте тушиться на 15 мин. на медленном огне. Посыпьте готовое блюдо зеленью.