Рыба на костре на решетке на углях: рецепт

Как пожарить рыбу на костре и какую лучше использовать? На мангале рекомендуется готовить жирную, мясистую рыбу с небольшим количеством костей. Прекрасным вариантом является форель, семга, кета, тунец или морской окунь. Отлично получится карп или карась. В рецепте использовалась тигровая форель средних размеров. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и удалите жабры.

Перец горошком измельчите в ступке. Он потрясающе ароматный и прекрасно дополнит форель. Можно использовать готовый молотый чёрный или душистый перчик.

Форель помойте и обсушите полотенцем или салфетками. Уберите всю лишнюю жидкость. Посыпьте рыбу солью со всех сторон и внутри. Так же приправьте чёрным перцем и по вкусу сухим розмарином. Розмарин прекрасно дополняет морскую рыбу. Если у вас карп или карась, то вместо розмарина возьмите, к примеру, базилик или щепотку орегано.

Выдавите сверху сок половины лимона. Следом полейте рыбу оливковым маслом.

Массирующими движениями равномерно распределите сок лимона, масло и специи по всей тушке.

Отправьте рыбу в целлофановый пакетик или обмотайте пищевой плёнкой и оставьте таким образом на некоторое время. Обычно рыбе небольших размеров достаточно для маринования примерно 40 мин.

В это время разожгите мангал. Когда прогорит костёр и останутся угли, можно приступать к следующему шагу.

Чистую, сухую решётку хорошо смажьте маслом. Выложите форель на решётку.

Отправьте на мангал. Периодически переворачивая, готовьте рыбу до появления аппетитной корочки.

Когда рыба будет уже практически готова полейте её небольшим количеством сока лимона с обеих сторон и оставьте ещё на какое-то время на мангале. Время запекания форели зависит от степени жара углей и размера рыбы (я запекала в общей сложности 20 минут).

Подавайте готовую рыбку со свежей зеленью, овощами и нарезанными тонко дольками лимона.

Получается нежное и потрясающе вкусное мясо!