Пышный тыквенный кекс с кукурузной мукой на кефире: рецепт

В глубокой посуде соедините куриное яйцо и сахар, взбейте массу миксером и добавьте в нее размятые вилкой бананы. Вмешайте в приготовленную массу тертую тыкву, влейте кефир и добавьте соду. Перемешайте ингредиенты и вводите постепенно кукурузную муку до образования густой консистенции теста. Готовое тесто отложите в сторону на 30 мин. для настаивания. По истечении времени настоявшееся тесто выложите в форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом, накройте тесто фольгой и отправьте в духовую печь запекаться примерно 50 мин. при температуре 180°С. По истечении времени уберите фольгу с кекса и продолжайте запекать его ещё 40 мин. до образования румяной корочки.