Пряный кекс с морковью: рецепт

Курагу нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на мелкой терке. Замесите тесто: в миску разбейте 2 яйца, добавьте сахар и все взбейте миксером до пены и пышности. Далее влейте к массе масло, добавьте морковь и курагу. Хорошенько перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, корицу, имбирь, разрыхлитель. Хорошенько перемешайте. Теперь соедините жидкие ингредиенты и сухие: мучную смесь всыпьте к яйцам, постепенно, порциями, помогая себе венчиком или электрическим миксером. Форму для выпечки смажьте растопленным сливочным или растительным маслом. Вылейте тесто в форму и отправьте запекаться на 60 мин. в духовку при 180°С.Чтобы проверить готовность кекса, проткните его зубочисткой: если выходит сухая — значит, кекс готов. Готовый кекс остудите в форме 15 мин., затем достаньте, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.