Кабачки с помидорами и чесноком на зиму: рецепт

Измельчите чеснок ножом или воспользуйтесь чеснокодавилкой, перец чили нарежьте тонкими ломтиками. По желанию можете удалить из перца семена, если не любите их привкус. Поместите чеснок и перец в глубокую кастрюлю.Для аромата можете добавить в блюдо кориандр и свежий или сушеный базилик. Нарежьте кабачки кубиками, если необходимо удалите семечки и слишком грубую кожуру. Нарежьте помидоры и вместе с кабачками поместите в кастрюлю. Добавьте растительное масло и тушите на медленном огне в течение 30 мин.. Добавьте к овощам соль, специи и пряности по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте тушиться ещё на десять мин. под крышкой.В качестве приправы можете выбрать смесь сушеных трав, черный молотый перец и паприку. Добавьте уксус к закуске, тщательно перемешайте и переложите готовую закуску в банки. Закройте банки железными крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.