Классический минестроне с баклажанами по-итальянски: рецепт

Для приготовления основы супа, возьмите подготовленный набор овощей, а именно: помидоры, баклажан, кабачок, лук, морковь и картофель, и нарежьте все кубиками. Сельдерей мелко нарубите. Возьмите сковороду или казанок, влейте в него подсолнечное масло и обжаривайте овощной микс в течение нескольких мин.. Пока овощи обжариваются, покрошите мелко чеснок. К овощам налейте воды, добавьте стручковую фасоль и чеснок, доведите до кипения. Убавьте огонь и тихонько варите ещё 15 мин.. Далее в суп добавьте макароны и нарезанный шпинат. Продолжайте варить на медленном огне примерно 10 мин., приправьте солью, черным перцем и специями по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уберите с огня и дайте настояться примерно час.