Душистый осетинский пирог с картошкой: рецепт

Молоко подогрейте до 30°, посолите, добавьте дрожжи. Размешайте и частями всыпьте муку, затем разогретое сливочное масло, замесите тесто, дайте ему подойти и отдохнуть 1 час. Для начинки отварите картофель. Добавьте в него немного молока, а затем натёртую на тёрку брынзу. Раскатайте тесто в лепешки. На середину каждой положите начинку. Соберите пирог, как показано на снимке. Противень застелите пергаментом и выложите швом вниз. Смажьте взбитым яйцом, наколите вилкой. В средине сделайте отверстие для пара. Отправьте в разогретую до 220° духовку на 13-15 мин..