Пельмени из индейки домашние: рецепт

Просейте муку в глубокую емкость, добавьте соль, смешайте сухие ингредиенты. Сделайте углубление в середине муки и, вливая туда кипяток, вымешивайте тесто ложкой. Затем продолжайте вымешивать тесто, но уже руками. Когда тесто соберется в один комок, переложите его на рабочую поверхность и вымешивайте пельменное тесто еще в течение 7 мин. Далее тесто положите обратно в ту же емкость, которую накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто в покое на 30 мин.

Теперь приготовьте начинку для пельменей. Для этого вымойте индейку, обсушите ее с помощью бумажных полотенец.

Теперь нарежьте ее на кусочки, можно крупно, только чтобы в мясорубку поместились эти кусочки.

Лук очистите и нарежьте средними кусочками. Нарезанные индейку и луковицу пропустите через мясорубку. В фарш добавьте соль и черный молотый перец. Если хотите, чтобы пельмени были сочными, то в фарш добавьте немного воды, примерно ложку. Замешайте фарш так, чтобы получить однородную массу.

Теперь можно вернуться к тесту. Тесто разделите на несколько частей. Одну часть возьмите для работы, остальные оставьте под пленкой, чтобы тесто не сохло. Тесто раскатайте скалкой тонко. С помощью, например, стакана выдавите в тесте круги. На каждый кружочек в центр положите индюшачий фарш.

Теперь слепите пельмени. Для этого края круга по периметру пельменя можно смочить водой, чтобы они хорошо лепились. Далее сложите кружок пополам, сделайте защипы, затем соедините два конца, хорошо закрепив их. Таким образом налепите все пельмени.

Готовые пельмени можно отварить сразу. В этом случае доведите воду до кипения, посолите ее, положите лавровый лист и выложите в нее пельмени. После того как они поднимутся на поверхность воды, варите их еще 3-6 мин. (зависит от размера пельменей). Либо же пельмени можно заморозить и при необходимости отваривать. Хранить их можно в обычной полиэтиленовом пакете.