Праздничный печеночный рулет: рецепт

Снимите с печени пленку и удалите протоки, нарежьте небольшими кусочками и варите 20 мин. до полной готовности. Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Пропустите печень через мелкую решетку мясорубки, то же самое сделайте с обжаренным луком и отварной морковью. Посолите, поперчите, перемешайте до однородности. На столе расстелите пергамент и выкладывайте печень так, чтобы получился пласт прямоугольной формы толщиной 0,5-0,7 миллиметров. Края пергамента оставьте свободными. Сверху на печень выложите сливочное масло с отступом 2 сантиметра от края. Скрутите рулет, для этого помогайте себе пергаментом. Края пергамента на торцах подверните. Отправьте рулет в холодильник охлаждаться на срок не менее 4 ч..