Киевский торт с шоколадно-ореховой начинкой: рецепт

Грецкие орехи измельчаем блендером и добавив к ним 200 гр. сахара хорошо перемешиваем.

Добавляем 50 гр. муки и 1 чайн. л. ванильного сахара.

Хорошо перемешиваем.

Выливаем в миску приготовленные белки куриного яйца и тщательно взбиваем до пышной пены. Добавляем частями 50 гр. сахара и взбиваем до состояния пиков - пышной и устойчивой белковой массы.

Добавляем к получившемуся безе нашу ореховую массу по 1 ст.л. и не торопясь перемешиваем лопаткой.

Включаем и нагреваем духовку до 140-150 °. Разделяем тесто на две части, выкладываем аккуратно в формы с пергаментом, смазанным сливочным маслом и ставим в духовку на полтора часа.

Начинаем приготавливать крем и разбиваем в чашку куриное яйцо.

Добавляем в чашку 1 чайн.л. ванильного сахара, 150 мл. молока, 180 гр. сахара и хорошо взбиваем.

Приготовленную основу крема ставим на самый малый огонь, постоянно помешивая доводим до закипания, провариваем еще 3 мин. и ставим остужать до комнатной температуры. Достаем из духовки коржи, освобождаем из пергамента и выравниваем обрезая до одинаковой формы. Оставляем крошку для украшения торта.

Выкладываем сливочное масло в миску и взбиваем его до белого цвета. Добавляем частями остывшую кремовую основу к маслу, 1 стол.л. коньяка и продолжаем взбивать. Разделяем крем на части, для прослойки и украшения коржей. Одну третью часть выкладываем в кулинарный пакет, в остальную часть крема просеиваем какао-порошок и перемешивая делаем шоколадный крем.

Выкладываем корж на блюдо смазанное небольшим количеством крема и наносим хороший слой белого крема из пакета.

Хорошо промазываем и разравниваем крем по коржу шпателем.

Выкладываем сверху второй корж и наносим на него лопаткой слой шоколадного крема.

Промазываем равномерно шпателем верх и бока торта кремом.

Украшаем крошкой бока торта и делаем сверху ровную сеточку из белого крема.

Шоколадным кремом оформляем края торта, делаем своеобразные цветочки и посыпаем сверху грецким орехом. Отправляем готовый торт в холодильник на несколько часов.