Варенье из кизила очень вкусное: рецепт

Кизил перебираем и моем, после чего перекладываем его в эмалированную кастрюлю. Заливаем водой и ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, после чего нагрев убавляем до минимального. Готовим варенье в течение 15 мин. В процессе часто перемешиваем ягодную массу, снимаем пену. Важно не оставлять варенье без присмотра, чтобы оно не пригорело!

Когда пройдет нужное время, снимаем кастрюлю с огня и даем ягодной массе остыть. Не обязательно, чтобы она остыла полностью, главное, чтобы можно было дотрагиваться до нее руками. После откидываем варенье на сетчатый дуршлаг, установленный над подходящей по размеру емкостью. Когда жидкость стечет, мнем ягоды при помощи толкушки для картофеля, выбираем косточки. Мякоть от косточек должна легко отходить.

Возвращаем процеженную жидкость обратно в кастрюлю, выжимаем в нее сок из предварительно хорошенько вымытого лимона. Туда же добавляем сахар, кардамон в виде порошка, перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим ее содержимое до кипения. Варим варенье на среднем огне 5 мин., не переставая перемешивать.

Когда пройдет указанное время, нагрев убавляем до минимума и вливаем в кастрюлю розовую воду. Варим все вместе еще 25 мин. Возможно, времени понадобится чуть больше или чуть меньше - варенье должно немного загустеть.

Разливаем варенье по стерильным баночкам, закрываем стерильными крышками и даем ему полностью остыть при комнатной температуре. После банки с вареньем можно переносить на постоянное место хранения. Желательно хранить их в прохладном помещении.

Приятного аппетита! Кулинарных шедевров!