Блинчики с печенью: рецепт

Как испечь блинчики с печенью? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Возьмите глубокую, удобную миску, вбейте в нее яйца. Добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Удобно это делать венчиком. Яйца предварительно вымойте в проточной воде с чистящим средством, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

Влейте в миску 200 мл молока, перемешайте венчиком.

Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и очистит от возможного мусора. Всыпьте муку в яично-молочную смесь и хорошенько перемешайте, в тесте не должно быть комков. При желании можно воспользоваться миксером. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше чем указано. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

Влейте оставшееся молоко и хорошо перемешайте до однородности. Влейте в тесто растительное масло.

Еще раз перемешайте тесто и дайте ему постоять примерно 20 мин. Это нужно для того, чтобы клейковина в тесте хорошо разбухла.

Хорошо разогрейте на плите сковороду, добавьте немного масла, вылейте на нее немного теста, распределите его круговыми движениями по дну сковороды. Выпекайте блины на умеренном огне по 2 мин с каждой стороны. Готовые блинчики складывайте стопочкой.

Печень вымойте под проточной водой и просушите. Нарежьте ее небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде с добавлением 1 ст. л. примерно 7-10 мин. на среднем огне.

Далее перекрутите печень на мясорубке или измельчите с помощью блендера.

Морковь вымойте с щеткой в проточной воде, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Обжарьте морковь на оставшемся от обжаривания печени растительном масле мин. 3.

Верните в сковороду измельченную печень и перемешайте с морковью. Тушите на умеренном огне примерно 5-7 мин.

В полученный фарш добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Начинка готова. Дайте ей остыть.

Почти на край блинчика положите 3 ст. л. начинки накройте его меньшей стороной блина, далее заверните к центру боковые стороны блина и плотно сверните конвертиком.

Сформируйте подобным образом остальные блины.

Выложить блинчики фаршированные печенью на сковороду швом вниз и обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Выложите готовые блинчики с печенью и морковью в домашних условиях на тарелку или блюдо и подавайте на стол.