Тесто на манты без яиц: рецепт

Как сделать тесто на манты без яиц? Подготовьте продукты. Вес муки дан примерный, может понадобится как больше, так и меньше указанного количества. Будете смотреть в процессе по консистенции теста. Воду используйте холодную, фильтрованную или бутилированную, чтобы тесто не имело неприятного привкуса. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. Этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом. Это улучшит свойства теста после замеса. Всыпьте в муку соль, перемешайте вилкой. Количество соли варьируйте своим вкусом и свойствами самой соли. Я кладу примерно половины чайный ложки соли среднего помола.

Сделайте в муке небольшую воронку и влейте немного воды, а затем растительное масло. Начните замешивать тесто вилкой, одновременно подливая воду. Когда вся вода будет влита, начните месить тесто руками. Вот сейчас вы и поймете, надо ли добавить еще муки или, наоборот, влить немного воды. Если тесто очень сухое, то добавьте воду, если липнет к рукам, подсыпьте муки.

Окончательно замесите тесто на доске, присыпанной мукой. Чтобы тесто получилось гладким и однородным месите долго, не меньше 5 мин. В конце можете отбить его о стол, тесто станет еще мягче.

Соберите тесто в шар, сложите в миску и накройте полотенцем. Оставьте его постоять 20 мин. на столе. За это время мука впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.

С таким "вылежавшемся" тестом намного легче работать, оно почти не липнет и отлично раскатывается. Для мантов сделайте из теста колбаску, затем нарежьте ее на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в круглую заготовку. В центр выложите начинку и слепите мант. Готовьте манты любым удобным для вас способом.

Такое тесто можно хранить в холодильнике в пакете несколько дней, а в морозилке до месяца. После размораживания оно не теряет своих свойств.