Меренговый рулет с кремом чиз и вишневым джемом: рецепт

С помощью кофемолки сделайте из 250 гр. сахара сахарную пудру, остальной сахар оставьте для крема. В яичные белки добавьте щепотку лимонной кислоты и взбейте миксером ил блендером на низкой скорости в легкую пену, примерно 5 мин.. Затем, по одной столовой ложке добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. После добавления сахарной пудры, добавьте крахмал и увеличьте скорость. Взбейте на высокой скорости до твердых пиков. Разровняйте белковую смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой. Отправьте запекаться в духовку при 130° на 30 мин.. Сверху должна образоваться корочка. Пока меренга готовится, сделайте крем. Взбейте блендером творожный сыр, сливки и сахар в однородную массу. Крем должен получится как густая сметана. Уберите его в холодильник для стабилизации. Переверните готовую меренгу, снимите пергамент и полностью остудите при комнатой температуре. Распределите крем по остывшей меренге. Распределите джем (можно взять любой, в нашем случае вишневый). С помощью коврика для запекания или пергаментной бумаги скрутите меренгу в рулет. 0Поставьте рулет в холодильник на 3 ч., для стабилизации крема. Приятного аппетита!