Классический гуляш: рецепт

Мясо промыть, очистить от не жующихся пленок, жил, жира и всего что не нравится. Нарезать тонкими полосками поперек волокон. Лук и укроп мелко нарубить.

Мясо быстро обжарить на раскаленном растительном масле, запечатав все кусочки и выпарить лишнюю влагу. Добавить лук, обжарить с луком 5 мин.. Добавить муку и тщательно перемешать. Для тушения можно переложить в кастрюльку или сотейник. Добавить томатную пасту, соль, перец, залить водой и оставить тушиться на 1 час под крышкой на малом огне. Периодически помешивать. Спустя час добавить укроп, лавровые листики и тушить ещё один час периодически помешивая. За это время лук растворится и сделает соус густым и насыщенным, а мясо мягким.