Ржаной хлеб: рецепт

В теплую воду насыпьте дрожжи и сахар, хорошо размешайте и оставьте настаиваться на 10 мин.. Пока опара готовится – просейте пшеничную муку. Смешайте в большой миске пшеничную муку, ржаную муку и соль. Хорошо перемешайте. Как только опара будет готова (на воде появится большая шапочка) – влейте ее в миску с сухими ингредиентами.

Перемешайте, добавьте растительное масло и замешайте тесто. Тесто должно получится слегла липким, но не пристающим к рукам. Смажьте миску маслом, положите туда тесто, закройте крышкой или пищевой пленкой. Отправьте в теплое место на расстойку на час. Еще раз замесите тесто, и придайте ему желаемую форму. Положите на противень пергаментную бумагу и слегка присыпьте мукой. Положите сформированное тесто. Закройте полотенцем и расстаивайте ещё 40 мин.. Тесто должно увеличиться вдвое. Разогрейте духовку до 190° (конвекция). Сделайте на хлебе насечки и отправьте выпекаться на 40 мин..