Пирог с мясом: рецепт

Подготовьте начинку: в разогретом растительном масле обжаривайте морковь и корень сельдерея несколько мин.. Добавьте лук, чеснок и обжаривайте все вместе до золотистой корочки. Снимите овощи со сковороды. На разогретом масле обжарьте говяжий фарш до выделения сока. Влейте в фарш красное вино и потушите 5 мин..Чтобы фарш хорошо прожарился, добавляйте его в сковороду небольшими порциями. Добавьте томатную пасту, хорошенько перемешайте ее с фаршем и тушите ещё 5 мин.. Отправьте к фаршу обжаренные овощи, сливочное масло, соль, перец и тушите все вместе 10 мин.. Выложите начинку на дно формы плотным слоем и остудите. Подготовьте основу: тесто достаньте из холодильника, присыпьте мукой со всех сторон и равномерно раскатайте до толщины 3 мм. Накройте начинку тестом, сделайте несколько равномерных проколов вилкой по всей поверхности. Смажьте тесто яйцом, взбитым со сливочным маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 15–20 мин.. Посыпьте пирог рубленым розмарином и запекайте ещё 5 мин..