Торт Невеста с цветами йогуртовый: рецепт

Как сделать йогуртовый свадебный торт Невеста с цветами? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для коржей. Маргарин заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Можно заменить маргарин сливочным маслом. Соды понадобится две полные чайные ложки с горкой. Муку просейте, благодаря чему она насытится кислородом. Так коржи получатся пышнее и воздушнее. Заранее включите духовку на 160-170 °.

Все продукты, кроме муки и соды, перемешайте в глубокой миске.

Поставьте миску на водяную баню и перемешивайте, нагревая, до однородной массы. Затем добавьте соду, гашеную лимонной кислотой или уксусом. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Мешайте смесь до появления пузырьков.

Снимите миску с водяной бани, добавьте просеянную муку и замесите тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Тесто остудите и разделите на 12 частей.

Тонко раскатайте части теста в круглые коржи. Для придания ровных краев вырежьте из коржей круг с помощью тарелки подходящего размера. Лучше делать это сразу на пергаменте. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Коржи пекутся моментально, поэтому рекомендую работать на трёх протвинях: один остывает, на другом печется корж, третий в очереди.

Выпекайте коржи в течение 5 мин. в разогретой заранее до 170 ° духовке. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Испеките 12 коржей.

Также испеките ещё две маленькие лепешки из обрезков теста.

Пока коржи остывают, приготовьте крем. Для этого торта я взяла йогурт белый, классический и для сладости варенье. Также можно взять любой фруктовый йогурт. Сметану лучше брать пожирнее, так торт получится вкуснее.

Йогурт смешайте с вареньем.

Сметану смешайте с сахарной пудрой.

Можно приступать к сборке торта. Первый корж смажьте йогуртом с вареньем. Выложите на него второй корж и смажьте его сметаной с сахарной пудрой. Третий корж смажьте йогуртом, четвертый - сметаной и т.д.

Сверху на торт выложите маленькие лепешки и залейте йогуртом. Отправьте торт в холодильник для пропитывания.

Торт будем украшать цветочками из мастики. Мастика понадобится трех цветов - белого, желтого и зеленого. Можно использовать как покупную, так и самостоятельно приготовленную мастику. Рецепты домашней мастики вы найдёте в конце рецепта. Из желтой мастики сделайте серединки для цветов, скатав шарики и немного их приплюснув. Насадите шарики на зубочистки, смоченные в воде и дайте им подсохнуть.

Белую мастику раскатайте в тонкий пласт. Лучше это делать между отрезами пищевой пленки. Формочкой в виде звездочки или цветочка вырежьте лепестки. Этой же формочкой вырежьте зеленые листики из раскатанной в тонкий пласт зеленой мастики.

Насадите лепестки и листочки на зубочистку к желтым серединкам и придайте им форму. Даем цветочкам затвердеть.

Пока цветочки подсыхают, сделайте глазурь. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

Залейте шоколадной глазурью верх торта и выравните её.

Бока торта будем оформлять взбитым белком. Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Яйца тщательно помойте с содой, поскольку на скорлупе может находиться большое количество вредных бактерий.

Аккуратно отделите белки от желтков. На одна капля желтков не должна попасть к белкам, иначе они не взобьются. Желтки уберите в холодильник, они не понадобятся. Начните взбивать белки миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Ёмкость и венчики миксера должны быть чистыми и сухими. О всех других нюансах работы с белками читайте в конце рецепта. Поставьте ёмкость с белками на водяную баню и продолжите взбивать.

Взбивайте белки до устойчивых пиков.

Выложите взбитые белки в кондитерский мешок и оформите бока и наметьте места для цветочков.

Украсьте торт цветочками.

Торт получается очень большим, как раз для большого праздника.