Приготовление твердого сыра из кефира в домашних условиях: рецепт

Возьмите глубокую кастрюлю с плотным дном или казанок и влейте в него молоко, кефир и творог. Поставьте на средний огонь и варите до момента, пока не начнет образовываться сыворотка, а творог не станет тянуться. Творог достаньте и переложите в сито или дуршлаг, процедите и переложите в кастрюлю. Необязательно процеживать до последней капли, не влияет на результат. Добавьте 150 масла, соль и соду. Поставьте кастрюлю на паровую баню и постоянно помешивайте, доводя до однородного состояния. Масса должна увеличиться в два раза. Добавьте в полученную смесь яйца и также перемешивайте до однородного состояния. Подготовьте форму, в которую будете перекладывать массу, смажьте ее сливочным маслом и выложите пока ещё жидкий сыр. Дайте массе остыть и дальше отправьте в холодильник примерно на два ч. до полного застывания.