Салат из баклажана на зиму: рецепт

Нарежьте баклажан на крупный кубик. Если он молодой, то кожицу удалить не обязательно. Нарежьте морковку на крупный кубик. Поставьте сотейник на небольшой огонь, в него сложите баклажан. Потушите его. К баклажану добавьте лук и морковку. Сбрызните маслом, добавьте сахар и соль. Продолжайте тушить, пока овощи не размякнут. На последних мин.ах приготовления добавьте уксус и тушите ещё 5 мин.. Прогрейте банку кипятком и хорошо просушите. Хорошо перемешайте овощи и переложите в банку. Закройте банку крышкой.