Засолка скумбрии в горчичной заливке
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая - 1 шт. (500 г);
- горчичный порошок - 25 гр. (3 ст. л. без горки);
- чёрный перец горошком - 5 шт.;
- гвоздика в бутонах - 3 шт.;
- лавровый лист - 3 шт.;
- душистый перец горошком - 3 шт.;
- соль - 45 гр. (3 ст. л. без горки);
- сахар - 30 гр. (1,5 ст. л. без горки);
- вода - 0,5 литра.
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее размораживаем скумбрию на нижней полке холодильника (или при комнатной температуре). В ковшик (или в кастрюльку) всыпаем горчичный порошок.
К горчичному порошку добавляем соль, сахар, горошины чёрного перца, лавровые листья, гвоздику в бутонах, горошинки душистого перца.
В ковшик (или в кастрюльку) со специями вливаем 500 мл холодной воды, хорошо перемешиваем, чтобы растворились комочки горчичного порошка. Ставим ковшик (или кастрюльку) на достаточно сильный огонь, доводим воду с горчицей и специями до кипения, а затем, уменьшив огонь, провариваем, постоянно помешивая, 2 минуты. Получившуюся горчичную заливку полностью остужаем. В процессе остывания заливку периодически перемешивайте, так как горчичная смесь будет опускаться на дно.
Подготовим скумбрию для засолки, для этого отрезаем хвост, голову, плавники, затем убираем внутренности и чёрную плёнку, находящиеся внутри брюшка.
Подготовленную скумбрию нарезаем на кусочки шириной около 3 сантиметров и выкладываем в контейнер (или в подходящую стеклянную тару).
Вливаем к скумбрии горчичную заливку, которая должна полностью покрывать рыбу.
Накрываем контейнер с рыбой крышкой и убираем на сутки в холодильник.
По истечении суток очень вкусную, сочную скумбрию достаём из горчичной заливки и подаём к столу с отварной картошечкой. Хранить её можно в течение нескольких дней в закрытой стеклянной банке в заливке. Выполните засолку рыбки по этому рецепту и насладитесь её пикантным вкусом!
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Начинающим
Мясо, птица View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023 20.12.2023
Нет комментарий к рецепту