Яичные лепешки в лаваше с сыром и томатами: рецепт

Сыр натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Зеленый лук мелко нарезать. Из лаваша вырезать 2 круга, равных по диаметру вашей сковороде. В миску вбить яйца, влить молоко, посолить и поперчить по вкусу — слегка взбить миксером до однородности. Добавить зеленый лук, перемешать. Сковороду разогреть с 1 ч.  л. оливкового масла, половником вылить половину яичной смеси и быстро распределить по всей сковороде, как блинное тесто, убавить огонь до среднего. Когда яичная лепешка схватится сверху, посыпать ½ частью сыра, накрыть кругом лаваша и лопаточкой примять его по всему периметру, чтобы он прилип к яичной лепешке. После этого аккуратно перевернуть все вместе, так чтобы лаваш оказался снизу. На половину лепешки выложить 4 дольки помидоров и накрыть сверху второй половиной лепешки, подержать на огне пару мин., затем перевернуть и подрумянить еще пару мин. другую сторону получившегося полукруга. Для удобства разрезать на порционные треугольничики и повторить все то же самое с оставшимися ингредиентами, всего получится 2 лепешки или 8 кусочков.