Тушеная курица с картофелем и баклажанами: пошаговый рецепт

Помыть окорочка, порубить крупными кусками, обжарить 5 мин. в глубокой толстостенной сковороде или большом сотейнике в растительном масле до золотистого цвета. Нарезать лук толстыми полукольцами, морковь — полукольцами, добавить к курице и слегка обжарить. Залить водой (из расчета того, сколько вы хотите в итоге получить жидкости в готовом блюде) и тушить под крышкой 15 мин. на небольшом огне. В это время почистить картофель и нарезать большими кусками (если мелкий, то можно целиком), добавить к курице и тушить-варить под крышкой еще мин. 20. Нарезать баклажаны толстыми полукольцами, помидоры — кубиками, перец — кубиками, все добавить в сковороду, посолить, добавить специи по вкусу, готовить под крышкой 10 мин.. Добавить крупно порубленный чеснок и зелень в сковороду или сделать заправку из сметаны, чеснока и зелени. Подавать горячим в глубоких тарелках.