Турнедо из свинины с запеченным картофелем и томлеными в прованских травах томатами черри: пошаговый рецепт

В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне еще 2 мин.ы. Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками. Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперек волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 мин.ы, посолите, поперчите. Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 11 мин., добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 мин.. Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока, половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и молотым перцем; соус к мясу готов. Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 0,5 зубчика чеснока и добавьте 30 мл. масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово. Выложите свиные медальоны и запеченый картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлеными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу.