Суп-пюре из кабачков и цветной капусты: пошаговый рецепт

Кабачок (если у кабачка тоненькая кожура, её можно не срезать) нарезать на небольшие кубики.

Очищенную луковицу нарезать кусочками, затем очищенную морковку натереть на крупной тёрке.

Разобрать на небольшие соцветия цветную капусту.

Растительное масло влить в кастрюлю с толстым дном, выложить морковку с луком и обжарить в течение 3 мин. , помешивая, на среднем огне.

Добавить в кастрюлю кабачки и цветную капусту, всыпать соль, молотый чёрный перец, овощную приправу.

Залить овощи горячей водой (или овощным бульоном) так, чтобы она их покрывала.

Варить овощи с момента закипания на небольшом огне мин. 25 мин. , после чего, сняв с огня, измельчить содержимое кастрюли погружным блендером до состояния пюре.

Довести очень вкусный и нежный суп-пюре, приготовленный из кабачков и цветной капусты, помешивая, до кипения на медленном огне, разлить по тарелкам. Сверху суп посыпать измельчённой зеленью и подать его с кусочком сливочного масла.