Суп из шампиньонов с макаронами: пошаговый рецепт

Очистить репчатый лук и мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть, нарезать на тонкие пластинки.

В кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло.

Добавить в кастрюлю лук и шампиньоны, обжаривать 7-8 мин. на среднем огне (до удаления жидкости из грибов), периодически помешивая.

Добавить натёртую морковь, куркуму и обжаривать в течение нескольких мин. , иногда перемешивая.

К овощам, обжаренным с шампиньонами, влить горячий бульон (или кипячёную воду), дать закипеть.

Нарезать кубиками очищенный картофель, выложить в кипящий суп, посолить и поперчить, уменьшить огонь после закипания.

Варить до полуготовности картошки, затем добавить макаронные изделия. У меня были вот такие колечки.

Если используете более мелкие макароны, например, вермишель, их следует добавить в суп чуть позднее.

Варить суп с шампиньонами и макаронами до мягкости картофеля. Заправить суп плавленым сырком. Размешать, чтобы сыр растворился, и выключить огонь.

Добавить мелко нарезанную зелень и дать супу настояться под крышкой мин. 15-20.

Вкусный и очень ароматный суп с шампиньонами и макаронами готов.