Суп из голубей: пошаговый рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты.Тушки голубей тщательно вымыть, особенно внутри, и, при необходимости, ощипать остатки перьев. Выложить голубей в кастрюлю и залить холодной водой. Морковь и лук очистить.

Выложить в кастрюлю лавровые листики, одну луковицу и 3 кусочка моркови. Отправить кастрюлю на огонь. После закипания снизить огонь к минимуму, снять образовавшуюся пену, продолжить варить 20-40 мин. (в зависимости от возраста птицы).По истечении времени вынуть голубей из кастрюли, а сам бульон процедить через мелкое сито. Лавровые листики и овощи из бульона выбросить - они свое дело уже сделали. Бульон стал насыщенным, ароматным, прозрачным и вкусным. Вернуть голубей обратно в кастрюлю и поставить на огонь.Очистить, вымыть и нарезать соломкой картофель.

Выложить картофель в кастрюлю, как только закипит бульон. Продолжить варить 15 мин.

Когда картофель будет практически готов, всыпать макароны.

Нарезать кубиками 1-2 луковицы и натереть на крупной терке оставшийся кусочек моркови, выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить овощи на небольшом огне, помешивая, 3 минуты. Затем добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды, перемешать, потушить 3 минуты и снять овощную заправку с огня.

Выложить овощную заправку в кастрюлю вслед за макаронами и продолжать варить на небольшом огне. 

Через 5 мин. всыпать зелень. По вкусу посолить и приправить специями. Кастрюлю накрыть крышкой, снять с огня и дать супу из голубей настояться в течение мин. 10.Выложить в тарелку голубя и налить суп. На стол подавать в теплом виде.

Суп получается очень вкусным, легким и ароматным.

Готовьте с любовью!