Шоколадные капкейки с вишней: пошаговый рецепт

Вишню можно взять свежую или замороженную. Замороженную вишню без косточек можно не размораживать. Свежую вишню нужно промыть водой, удалить косточки.

Прежде всего замесим тесто для шоколадных кексов с вишней. Для этого яйцо нужно разбить в объёмную миску, всыпать сахар, взбить миксером в течение 3 мин.

Влить кефир и перемешать миксером.

Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, перемешать миксером, чтобы не было комочков.

Влить растительное масло и всыпать какао, снова перемешать. Тесто должно получиться однородным, напоминающим сметану средней густоты. Добавить свежую вишню (или замороженную, не размораживая ягоды) и аккуратно перемешать.

Разложить тесто по формочкам для выпечки маффинов, заполняя их на 3/4 объёма. Я использовала металлическую форму, в которую вставила бумажные вкладыши. Если вы используете железные формочки без бумажных вкладышей, тогда их нужно предварительно слегка смазать растительным маслом.

Поставить шоколадные кексы с вишней в разогретую до 180 ℃духовку на 25 мин. Готовность проверить, проколов выпечку сверху сухой зубочисткой, если после прокалывания на зубочистке не будет следов теста, значит кексы готовы. Достать готовую выпечку из духовки, немного остудить в форме, а затем вынуть и остудить полностью.

Для приготовления крема взбить миксером на максимальной скорости хорошо охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем смазать капкейки полученным кремом, по желанию, украсить кондитерской посыпкой и можно подавать нежную, мягкую выпечку к столу. Вот какие аппетитные шоколадные капкейки с вишней получились. Угощайтесь!