Самбук из яблок: пошаговый рецепт

Яблоки почистить, удаляя семечки и кожуру. 500 грамм очищенных яблок нарезать на небольшие кусочки, выложить в жаропрочную форму и накрыть фольгой. Запекать яблоки в разогретой духовке мин. 35 (до мягкости) при температуре 200 градусов. 

Желатин залить 30 миллилитрами холодной воды и оставить набухать мин. на 10. Готовым яблочкам дать немного остыть, затем переложить их вместе с соком, выделившимся в процессе запекания, в чашу для взбивания. Пробить яблоки погружным блендером в пюре. 

В яблочное пюре добавить сахар и яичные белки, взбить массу миксером в течение мин. Масса слегка посветлеет и увеличится в объёме. 

Набухший желатин прогреть на водяной бане (для этого в кастрюлю большего объёма, чем ёмкость с набухшим желатином, влить воду, поставить на огонь, после закипания воды уменьшить огонь, сверху поставить ёмкость с желатиновой смесью так, чтобы её дно не касалось воды, и прогреть желатиновую смесь, постоянно помешивая, до растворения кристалликов желатина). Затем в яблочную массу влить желатиновую смесь, взбить яблочный самбук в течение минуты.

Разлить самбук по креманкам (я разлила по трём креманкам) и поставить в холодильник минимум на 4-5 часов (можно поставить и на ночь).

Вкусный, нежный, воздушный самбук, приготовленный из яблок, подать к столу.

​​​​​​​