Сало быстрого посола: пошаговый рецепт

Поскоблить хорошо шкуру свежего сало. Сало вымыть и обсушить. Пласт свежего сала нарезать кусками шириной около 3-4 см.

Хорошо натереть сало со всех сторон толченым чесноком.

В миске соединить соль с черным молотым перцем и паприкой, хорошо перемешать перечную смесь.

Каждый кусочек сала обвалять в перечной смеси со всех сторон.

Куски сала поместить плотно в банку. У меня сало поместилось в банку 0,75 литра, возможно, нужна будет литровая банка.

В большую кастрюлю влить холодную воду, на дно выложить тряпочку, сложенную в 3 раза. Банку с салом прикрыть крышкой и поместить в кастрюлю с водой, которая должна доходить до "плечиков" банки.

Кастрюлю поставить на средний огонь, довести воду до кипения. Стерилизовать сало после закипания воды 30 мин. Затем банку вынуть из кастрюли и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Куски сала вынуть из банки и завернуть (по одному или по два) в пергаментную бумагу.

Все куски сала, завернутые в пергаментную бумагу, сложить в пакет, завязать его и отправить в морозилку на 2-2,5 ч. .

Теперь вкуснейшее сало быстрого приготовления можно доставать по кусочку, очистить от соли и кушать с удовольствием! Всего каких-то три ч. и у вас на столе появится отличное домашнее сало быстрого посола.