Салат с фенхелем, рукколой и сыром рикотта: пошаговый рецепт

Мелко нарубить лук и смешать его в небольшой миске с лимонным соком. Постепенно влить оливковое масло. Добавить соль и перец и оставить на 15 мин.. Очистить фенхель и нарезать его тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Поместить руколу и фенхель в большую миску и заправить приготовленным соусом. Нарезать рикотту на тонкие ломтики, желательно с помощью специального ножа для чистки овощей. Добавить к зелени и слегка перемешать.