Рулеты с маком и орехами: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рулеты с маком и орехами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Мясо, птица/Жареное и тушеное мясо/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для теста потребуется:
250 гр. муки;
100 мл. свежего молока;
75 гр. сливочного масла;
3 яичных желтка;
11 гр. сухих дрожжей (1 пакетик);
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. рома (или другого алкоголя);
10 гр. ванильного сахара (1 пакетик);
щепотка соли.
Для начинки возьмите:
500 гр. готовой маковой начинки*;
50 гр. изюма;
30 мл. рома;
30 гр. орехов;
3 яичных белка;
1 апельсин (только цедра);
сахарная пудра для посыпки рулетов.
*для приготовления маковой начинки из сухого мака: 250 гр. мака, 500 мл. кипятка, 100 гр. сахара, 1 ст. л. меда.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить ингредиенты для теста.

Сливочное масло растопить и остудить.

Желтки отделить от белков.

Взбить желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли.

Влить растопленное масло, теплое молоко и ром, все перемешать до однородности.

Небольшими порциями добавить муку, смешанную с сухими дрожжами.

Может быть понадобится немного больше муки, надо смотреть по консистенции теста. Как только тесто перестало липнуть к рукам, муки больше не добавлять. Это тесто должно получиться очень мягким. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1 час 30 мин. для подъема.

Готовое тесто увеличится в объеме, при этом останется мягким.

Пока поднимается тесто, приготовить маковую начинку.

Для основы я использовала готовую маковую начинку. Для приготовления начинки из сухого мака, мак нужно залить кипятком и остудить. Затем полностью слить воду и мак обсушить. Сухой мак пропустить через мясорубку или блендер с сахаром, добавить мед.

Изюм промыть, залить кипятком на 10 мин. Слить всю воду, изюм залить ромом и оставить на 30 мин. или более. Затем ром слить.

Смешать готовую маковую начинку с цедрой апельсина и грецкими орехами. Орехи предварительно обжарить на сухой сковороде и подсушить.

Добавить изюм и все перемешать.

Когда тесто будет уже практически готово, взбить в белки в густую пену и добавить их в начинку. Аккуратно перемешать. Начинка для рулетов готова.

Тесто разделить на две равные части. Раскатать тесто в прямоугольник, выложить начинку, не доходя до краев по 2 см.

Свергнуть рулет, заправить края. Таким же образом свернуть второй рулет.

Рулет с маком и орехами обернуть пергаментом, уложить на противень швом вниз и поставить в разогретую до 190 ℃духовку на 50 мин. Рулеты должны запечься до приятной корочки. Готовые рулеты освободить от бумаги, остудить, присыпать сахарной пудрой.

Невероятно вкусные рулеты с маком и орехами готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!