Рулет из безе: пошаговый рецепт

Белки аккуратно отделить от желтков и поместить в чистую сухую ёмкость, в которой будем взбивать. 

Взбить белки с помощью миксера, постепенно добавляя сахар, до стойких пиков. 

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пергаментом и выложить белковую массу. Равномерно разровнять, формируя прямоугольник толщиной 2-2,5 см. 

Выпекать безе около 15 мин. Сверху появится золотистая корочка, а внутри меренга должна остаться мягкой, как суфле. 

Готовый корж вынуть из духовки и выложить на новый лист пергамента, притрушенный сахарной пудрой. Снять пергамент, на котором выпекалось безе, и оставить на 10-15 мин. , чтобы оно остыло. 

Для приготовления крема смешать творог, сметану и сахар (жирность продуктов и количество сахара подбираем под свой вкус). 

С помощью блендера взбить творожную массу до кремообразного состояния. 

На безе выложить творожный крем и равномерно распределить его по всей поверхности.

Клубнику помыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Разложить клубнику поверх творожного крема. 

Свернуть рулет с помощью пергамента.

Перед подачей воздушный, нежный, изумительно вкусный рулет из безе охладить и нарезать на порционные кусочки.