Рецепт торта «Три шоколада» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Приготовим шоколадный бисквит.

Масло сливочное комнатной температуры взбить миксером с 30 граммами сахара, желтками и солью до однородной массы.Растопить на водяной бане (или в микроволновке) чёрный шоколад.

Отдельно взбить миксером белки с 130 граммами сахар до устойчивых пиков (взбивать мин. 5). Перед взбиванием сухую посуду для взбивания и белки обязательно поставьте на 10-20 мин. в холодильник, чтобы белки хорошо взбились.

Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Соединить шоколадную массу, масляную массу, взбитые белки и муку, аккуратно перемешивая вручную.

Шоколадное тесто должно получиться однородным, в меру густым.

Разъёмную форму выстелить пергаментной бумагой.

Вылить шоколадное тесто и выпекать в разогретой духовке при температуре 160 ℃30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов).

Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем достать из формы

и подрезать по окружности так, чтобы, после того как вы снова поместите его в форму, был зазор между стенками формы и бисквитом.

Бисквит пропитать любым фруктовым сиропом (или 100 мл воды, смешанной со 100 граммами сахара).

Готовим 3 вида мусса.

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 грамма желатина 100 мл сливок) - это количество на 3 мусса.

Охлаждённые сливки (600 грамм) взбить миксером до «крепких пиков». Разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 грамм на каждый вид мусса), поставить в холодильник.

Готовим шоколадный мусс из чёрного шоколада.

Шоколад чёрный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом при постоянном помешивании на маленьком огне до полного расплавления шоколада и масла, снять с огня (или в микроволновке). Сразу добавить 1/3 от всего набухшего желатина и размешать до полного расплавления желатина. Оставить немного остыть.

Затем соединить 1/3 всех взбитых сливок с шоколадной массой, аккуратно перемешивая.

Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной плёнкой (я вырезала бортики из коробки от конфет и обмотала фольгой от шоколадок) - выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см.

Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - чёрный шоколадный мусс, разравниваем и ставим в морозилку, пока готовим следующий мусс.

Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада и выкладываем его поверх чёрного мусса, ставим в холодильник.

Последним готовим мусс из белого шоколада

и выкладываем на мусс из молочного шоколада, оставляем  в морозилке.

Готовим шоколадную глазурь.

Все ингредиенты для приготовления шоколадной глазури перемешать и довести до кипения, проварить до растопления шоколада. Вылить тёплую глазурь на застывший торт, глазурь равномерно распределить по всей поверхности торта.

Снова ставим торт "Три шоколада" в морозилку на 30 мин. или в холодильник на час, чтобы глазурь схватилась. Торт готов! Удаляем форму и плёнку. Торт можно не снимать с основы формы, прямо с ней выложить на блюдо.

Украшаем торт "Три шоколада".

И можно угощать гостей.

Надеюсь, вам понравится торт "Три шоколада", приготовленный в домашних условиях,

а его вкус приятно удивит вас и ваших гостей!!!