Рецепт соуса «Айоли»: пошаговый рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты. Чеснок очистить и поместить в ступку, добавить щепотку соли и хорошо размять. 

Растирать нужно до состояния пюре. Если у Вас нет ступки, можно воспользоваться чеснокодавкой или блендером. Количество чеснока в рецепте можно уменьшить, но ни в коем случае не исключить, так как именно чеснок является главным ингредиентом соуса "Айоли" и отличает его от майонеза.

Сырой яичный желток комнатной температуры соединить с чесночным пюре, солью, перцем и лимонным соком. 

Взбить до однородной массы венчиком или воспользоваться миксером. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить растительное масло. При добавлении масла соус "Айоли" начинает густеть, с помощью масла можно регулировать желаемую консистенцию соуса. Я готовила соус не очень густой и мне хватило 120 мл растительного масла, если же Вы хотите получить густой соус - добавьте большее количество масла. Сбивается соус до нужной консистенции очень быстро, венчиком это займёт немного больше 5 мин. , а миксером весь процесс взбивания занимает пару мин.

Готовый соус переложить в сухую чистую ёмкость и отправить в холодильник, чтобы он охладился. Из данного количества ингредиентов выходит около 120-150 мл соуса (в зависимости от того, сколько масла вы добавили в процессе приготовления).

Вкусный чесночный соус "Айоли", приготовленный в домашних условиях по этому рецепту, станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе или заправкой для салатов.