Зауэкраут

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Для того, чтобы капуста хорошо заквасилась, подготовьте доску и нож. Хорошо вымойте и обдайте кипятком. С капусты снимите верхние прилегающие зеленые листья. Нарежьте капусту тонкой соломкой.

Переложите ее в чашу, добавьте соль.

Перетрите капусту с солью в течение мин.. Она должна заметно уменьшиться в объёме.

После добавьте тмин, перец и перемешайте ещё в течение одной-двух мин. .

Накройте капусту плоской тарелкой, сверху поставьте гнёт. Оберните чашу вместе с банкой пищевой плёнкой. Уберите в темное, теплое место на суток.

Через суток проверьте готовность капусты. Она должна быть с легкой кислинкой и хрустящей на вкус. Если кислинка не появилась, вам необходимо прикрыть капусту тканью, оставить на столе, при комнатной температуре ещё на 3 дня. В течение этих трёх дней, не забывайте раз в сутки протыкать капусту. После можно переложить ее в стеклянную тару и убрать в холодильник. Хранится такая капуста не более 6 месяцев.

Квашеную капусту по-немецки подают как гарнир, в виде закуски или основного блюда.