Засолка капусты горячим рассолом

Капусту помойте и мелко нашинкуйте.

Морковь почистите, промойте и натрите на средней тёрке.

Перемешайте в большой ёмкости капусту с морковью. Обомните овощи руками.

Уложите овощи в 2-х литровую банку. Сверху положите перец и лавровый лист.

Приготовьте рассол. Доведите воду до кипения. Снимите её с огня и добавьте соль с сахаром. Быстро размешайте. Залейте горячий рассол в банку.

Закройте банку марлей с резинкой. Поставьте в миску, чтобы сливалась лишняя жидкость. Оставьте в тёплом месте.

Оставьте капусту на 3 дня в таком виде. Иногда открывайте марлю, придавливая капусту. После банку закройте крышкой.